VĚDA A TECHNIKA / Věda a výzkum

6.10.2010

Čeští vědci vyvinuli unikátní bezlepkové pivo

Unikátní bezlepkové pivo vyvinul Výzkumný ústav pivovarský a sladařský (VÚPS). Hlavní surovinou piva pro lidi trpící celiakií je i nadále český slad.

Slad je ale specificky upraven ve varně a prochází modifikovaným hlavním kvašením a dokvašováním. Část sladu může být také nahrazena pohankou, která je sladována specifickým a patentovaným způsobem.

Dosud dovážená bezlepková piva se výrazně odlišovala od klasických českých piv, protože jejich základem byla kukuřice, proso, pohanka nebo rýže.

„Nové pivo nejenže splňuje nejpřísnější limity na obsah látek nebezpečných pro osoby postižené intolerancí k lepku, ale navíc si zachovává všechny charakteristické chuťové vlastnosti piva českého typu,“ uvedl Karel Kosař, ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze. „To je velmi pozitivní posun v nabízené škále produktů s označením bezlepkové pivo, dosud dostupné v České republice výhradně z dovozu. Domníváme se, že tento počin prospěje těm, kteří trpí uvedenou nepříjemnou chorobou a přispěje ke zkvalitnění jejich života i tím, že si budou moci vychutnat české pivo bez jakýchkoli obav,“ dodal Karel Kosař.

Projekt, který byl realizován za finančního přispění Ministerstva průmyslu a obchodu ČR, je příkladem převedení výsledků výzkumu do praxe. K výzkumu bylo využito nově instalované špičkové poloprovozní varny, která byla financována ze zdrojů věnovaných Magistrátem hl. m. Prahy a Evropské unie. O výsledky výzkumu projevil zájem Žatecký pivovar, který ve spolupráci s VÚPS bezlepkovou technologii zavedl a vyrobil první šarži piva, které uvádí na trh pod názvem Celia.

Autor / zdroj: Mediafax

DALŠÍ ČLÁNKY

Post

Při nehodě na Šumpersku šlo o vteřiny

124. titul Gentleman silnic si za odvážný zásah, který zachránil dva lidské životy, odnesl Vladimír Benda. Po vážné dopravní nehodě vyprostil zraněné

Post

Pokus vraždy v nákupním centru

V úterý došlo v jednom z nákupních center v Praze 3 k události, kterou nyní prošetřují kriminalisté „vraždaři“.

Post

Začala rekonstrukce železniční trati z Berouna do Králova Dvora

Správa železniční dopravní cesty slavnostně zahájila rekonstrukci traťového úseku z Berouna do Králova Dvora, který je součástí třetího tranzitního že

Reklama

www.beautyexpo.cz

Reklama

PARTNEŘI

www.beautyexpo.cz www.ippolna.cz www.casopis-dracek.cz energy.akcenta.eu