VĚDA A TECHNIKA / Věda a výzkum

6.10.2010

Čeští vědci vyvinuli unikátní bezlepkové pivo

Unikátní bezlepkové pivo vyvinul Výzkumný ústav pivovarský a sladařský (VÚPS). Hlavní surovinou piva pro lidi trpící celiakií je i nadále český slad.

Slad je ale specificky upraven ve varně a prochází modifikovaným hlavním kvašením a dokvašováním. Část sladu může být také nahrazena pohankou, která je sladována specifickým a patentovaným způsobem.

Dosud dovážená bezlepková piva se výrazně odlišovala od klasických českých piv, protože jejich základem byla kukuřice, proso, pohanka nebo rýže.

„Nové pivo nejenže splňuje nejpřísnější limity na obsah látek nebezpečných pro osoby postižené intolerancí k lepku, ale navíc si zachovává všechny charakteristické chuťové vlastnosti piva českého typu,“ uvedl Karel Kosař, ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze. „To je velmi pozitivní posun v nabízené škále produktů s označením bezlepkové pivo, dosud dostupné v České republice výhradně z dovozu. Domníváme se, že tento počin prospěje těm, kteří trpí uvedenou nepříjemnou chorobou a přispěje ke zkvalitnění jejich života i tím, že si budou moci vychutnat české pivo bez jakýchkoli obav,“ dodal Karel Kosař.

Projekt, který byl realizován za finančního přispění Ministerstva průmyslu a obchodu ČR, je příkladem převedení výsledků výzkumu do praxe. K výzkumu bylo využito nově instalované špičkové poloprovozní varny, která byla financována ze zdrojů věnovaných Magistrátem hl. m. Prahy a Evropské unie. O výsledky výzkumu projevil zájem Žatecký pivovar, který ve spolupráci s VÚPS bezlepkovou technologii zavedl a vyrobil první šarži piva, které uvádí na trh pod názvem Celia.

Autor / zdroj: Mediafax

DALŠÍ ČLÁNKY

Post

Vidovské výročí ozdobí koncert Jany Šrejma Kačírkové

Vidovská múza Jana Šrejma Kačírková, pod tímto titulem se v sobotu 15. července uskuteční ve Vidově u Českých Budějovic koncert této přední české sopr

Post

Hluchoněmí promluvili

Zadržet dvojici cizinců, kteří se vydávali za hluchoněmé a lákali z lidí peníze, se podařilo strážníkům Městské policie Česká Lípa. Připomeňme stálý s

Post

Continental v Brandýse roste a přijme 100 lidí na výrobu elektroniky do aut

Společnost Continental Automotive Czech Republic, výrobce interiérové elektroniky do automobilů, přijme do svého závodu v Brandýse nad Labem více než

Reklama

www.beautyexpo.cz

Reklama

PARTNEŘI

garaze.fabrego.cz www.beautyexpo.cz www.ippolna.cz www.casopis-dracek.cz energy.akcenta.eu